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  本期专家:李丽 解放军第二五四医院营养室临床营养师

  营养师提倡冬天吃些坚果类食物,而在众多坚果中,松子仁因其甘温润肺、润肠通便、久服轻身的特点成了坚果中的“营养果”。小小的松子营养到底有多丰富?

  ■众所周知:常吃松子可健脑

  松子富含不饱和脂肪酸,特别是人体的必需脂肪酸——亚油酸,民间说的“松子健脑”,道理即在于此。不饱和脂肪酸可以促进脑细胞的发育,对降低血脂、预防心脑血管疾病也大有裨益。

  ■鲜为人知:润肠通便抗衰老

  松子中的膳食纤维含量不低,由于其富含油脂,两相结合,使得它润肠通便的效果非常好。松子中的维生素E含量也相当高,维生素E具有抗衰老的作用。由于维生素E是脂溶性维生素,松子中富含的油脂使得维生素E非常利于被吸收。

  ■吃的禁忌:胖人吃它更易胖

  松子非常适宜经常用脑特别是用脑过度的人食用,身体在成长发育中的儿童及青少年,食用也有助于脑发育;此外,存在心脑血管疾病或血脂高的人群,食用松子亦对健康有益;因其润肠通便、抗衰老,松子也很适宜排便不畅的老人及爱美女性食用。

  但平时排便次数就比较多的人不建议吃松子,否则会导致排便次数更为增加;因为松子产生的能量较高,所以胖人不宜多吃,一般人群也不建议大量食用,如果吃得较多,需相应减少总热量的摄入。

  ■特别提醒:变味松子无营养

  食用松子,千万注意别吃有“油哈喇”味的,有此味道的松子一般存放时间较长,因氧化出现了油脂酸败的问题。特别需要说明的是,油脂氧化对维生素E的破坏特别大,一旦出现“油哈喇”味儿,即说明松子的营养价值已经损耗殆尽了。

  本报记者 张昭

  数字补充:每100克松子仁中蛋白质含量为13.4克、脂肪为70.6克,此两项含量均较高;其中膳食纤维含量为10克、维生素E含量为10毫克,像南瓜子等植物种子,虽然膳食纤维含量可与其持平,但维生素E的含量常为0。每100克松子仁可产生热量698千卡,是热量较高的食物。



 
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